Blueberry pancakes

Voor mij is het de eerste dag van de vakantie. Daarom maakte ik vandaag deze blueberry pancakes. Samen met een kopje koffie het perfecte ontbijtje voor de feestdagen.

110 gram bloem

1 tl baksoda

1 tl kaneel

150 melk

1 ei

vleugje vanille extract

handje blauwe bessen





Mix de bloem, baksoda en kaneel bij elkaar in een grote kom. In een andere kom mix je de melk, vanille extract en het ei. Voeg de bloem mix in delen toe aan de melk mix en meng dit goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.


Zet een pan op medium hoog vuur en doe daar wat beslag in. Leg een paar blauwe bessen op het beslag. Je kunt hiervoor bessen uit de diepvries of verse bessen gebruiken. Je kan de pannenkoek omdraaien als je kleine bubbeltjes ziet vormen. Flip de pannenkoek en laat nog een paar minuutjes op de andere kant bakken. Herhaal dit totdat het beslag op is.

Serveer met een extra handje blauwe bessen en toefje (plantaardige) slagroom en eet smakelijk!