Burrata met gegrilde groente

Deze burratasalade met gegrilde groente is een lekkere lichte maaltijd. Perfect voor dit lekkere weer.

1 bol burrata

1 grote wilde tomaat

handje cherrytomaatjes

1 courgette

2 el pesto

3 mini paprika's









Snijd de courgette in plakes en grill deze in een grillpan. Snijd de mini paprika's in dunne reepjes. Ik heb een gele, oranje en een rode gebruikt voor de kleur. Doe de reepjes paprika bij de courgette in de pan.


Snijd de wilde tomaat in dunne plakjes en besprenkel ze met zout en peper. Leg deze op een schaaltje en voeg de gegrilde courgette en paprika eraan toe. Snijd de cherrytomaatjes diagonaal doormidden en leg deze op de schaal. Voeg nu de burrata en de pesto toe. Maak af met wat extra zout en peper en je hebt een snelle en lekkere maaltijd.