Geitenkaassalade

In elk restaurant is dit gerecht mijn safe haven. Als ik even niet weet wat ik moet bestellen is daar altijd de geitenkaassalade, omdat je er bijna niet fout mee kan gaan. Zelf heb ik honderden variaties geproefd, maar deze is zeker een van de favorieten.

1 appel

handje witte pitloze druiven

75 gram geitenkaas

handje walnoten

croutons

olijfolie

honing





Snijd de appel in blokjes en de druiven doormidden. Maak een bedje van spinazie en voeg daar je fruit, geitenkaas en walnoten aan toe. Ik vind het altijd het lekkerste om geitenkaas te kruimelen, maar je kunt het natuurlijk ook snijden of het in zijn geheel bovenop toevoegen. Voor de dressing meng je de olijfolie en de honing (verhouding 1:1) in een apart kommetje. Drizzle deze over de salade heen, voeg voor de finishing touch nog een handje croutons toe en je hebt de perfecte lunch!