Red Velvet cookies

Het is bijna Valentijnsdag en daarom maak ik deze week lekkere Valentine treats! Vandaag maakte ik deze red velvet cookies.

70 gram boter

70 gram suiker

100 gram witte chocolade

140 gram bloem

1 ei

20 gram cacaopoeder

1 tl bakpoeder

1 tl vanille extract

snufje zout

rode kleurstof





Deze cookies zijn lekker chunkie en bros. Verwarm je oven voor op 180 graden en bedek een bakplaat met bakpapier. Laat de boter op kamertemperatuur worden en mix deze dan met de suiker. Voeg hier je vanille extract en kleurstof aan toe en mix alles goed door elkaar.


In een aparte kom doe je bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder. Zeef dit in de kom met het botermengsel en schep dit goed door elkaar. Gebruik een siliconen bakspatel of kneed met je handen. Snijd de witte chocolade in grove stukken en voeg deze toe aan het mengsel.


Rol het deeg in plastic folie en bewaar het minstens een half uur in de koelkast om op te stijven. Als de tijd om is maak je kleine balletjes van ongeveer 40 tot 45 gram en leg je deze op de bakplaat. Zorg dat er genoeg ruimte tussen de koekjes zit zodat ze niet aan elkaar plakken. Bak ze 8 - 10 minuten gaar in de oven en laat ze nog even kort afkoelen.